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El pabellón es un plato tradicional de Venezuela que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras.

Es un plato típico de Venezuela. Es probablemente de origen indígena, aunque no hay referencias concretas. Algunos dicen que la cachapa tuvo su origen en la región central de Venezuela, específicamente en las tierras del estado Miranda.

Es una  masa de maíz en forma circular y semi aplanada, que generalmente se prepara asada (en una plancha, budare o frita). Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o de la cena.