La Arepa.

 

Es una  masa de maíz en forma circular y semi aplanada, que generalmente se prepara asada (en una plancha, budare o frita). Se come como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o de la cena.La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su Viaje y descripción de las Indias (1539-1553) en lo que por referencias podríamos decir que es Venezuela.

 

La arepa venezolana es el plato típico venezolano por excelencia, es consumido en todo el país, se come casi todos los días, ya sea como plato principal o como acompañante, en el desayuno, o almuerzo (como acompañante) y en cena. Se puede servir sola o rellena, y es consumida por todo tipo de clase social, desde los estratos sociales más bajos, hasta la clase social alta, sin excepción.

 

La preparación de la arepa depende de dos cosas claves: uno es la preferencias de cada persona y el otro es la inventiva criolla de acuerdo a la región:

 

Aquí Vemos Algunas:

Arepa de Maíz Pilado:

El maíz pilado es cualquier maíz al que previamente se le ha quitado la cáscara. Las dos principales arepas de maíz pilados son la de maíz amarillo, que es más áspera pero artesanal y la de maíz blanco, que es suave y más común. 

Arepa de Maíz Pelado:

Mejor conocida en la costa venezolana como “Arepa Pelada” o “Arepa Raspada” en Oriente, esta clase de arepa proviene del maíz pelado, que es aquel que conserva su cáscara y que se reblandece hirviéndolo con cal. Al molerlo, conserva los componentes nutritivos de la cáscara. Su sabor es muy similar al de las tortillas mexicanas. 

Arepa de Harina de Maíz pre Cocida:

Se elabora con la harina que se obtiene luego de la pre cocción del maíz. 

Arepa Andina:

Se elabora con harina de trigo, y se consume principalmente en las zonas montañosas de los Andes venezolanos. 

Arepa de Yuca:

Se prepara con afrecho de yuca, en vez de utilizar el maíz o el trigo. 

Arepa de Plátano:

Se prepara con masa de maíz y plátano.

Arepita dulce:

Se prepara con anís y papelón. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo de manera que las cubra. Se sabe que están listas cuando se tornan doradas y se abomba la superficie.

Arepa de coco:

Es oriunda del Estado Zulia. Su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocción es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de plátano. La masa lleva coco y papelón.

 

Una variación de esta, la hace una señora margariteña a quien descubrió el chef Sumito y la elabora de esta manera: a la masa base le agrega leche de coco, luego la asa a la leña envuelta en hojas de plátano y mientras la asa, en la mitad del tiempo de asado, le agrega por encima más leche de coco. 

Arepa de chicharrón:

Lleva chicharrones triturados y mezclados en la masa. 

Arepa de queso:

Con queso rallado incorporado en la masa. Puede ser queso duro o de año, queso amarillo o queso parmesno. 

Arepa de Zanahoria:

Su preparacion es la misma de la arepa con harina precocida pero la masa lleva zanahoria rallada y un poco de azúcar. 

Arepa aliñada:

Cuando se le añade huevo, papelón, queso, y polvo para hornear. 

Arepa de plátano maduro:

Es originaria del Estado Zulia. Se le agrega a la masa, plátano o bananos maduros. Sobre el budare, se coloca una hoja de plátano, y sobre esta la masa. 

Arepa de trigo:

Típica de la región Andina. Se elabora con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Pueden ser saladas o dulces. 

Tumbarranchos:

Son originarias de la ciudad de Maracaibo, en el Estado Zulia, pero se han hecho típicas en todo ese Estado. Son arepas elaboradas el día anterior que se rellenan con una lonja de mortadela, se rebozan en una mezcla de harina, huevo y otros condimentos, y se fríen en aceite caliente para luego rellenarlas con queso blanco y/u otros ingredientes, como pollo, carne o cerdo al gusto, vegetales y salsas como: kétchup, mayonesa y mostaza. 

Tostadas caroreñas:

Como su nombre lo indica son autóctonas de la ciudad de Carora, Estado Lara.

 

Consisten en arepas de tamaño pequeño elaboradas el día anterior, que se rellenan con lonchas de queso frito, se rebozan en huevo batido y se fríen en aceite. Se sirven cubiertas con salsa rosada y lluvia de queso blanco duro rallado.

 

Para el desayuno se suelen servir solas, mas en el almuerzo se acompañan con: carne de cerdo frita, papas fritas, caraotas, tajadas y ensalada de aguacate. 

Arepa Cabimera:

son propias de la ciudad de Cabimas, en el Estado Zulia. Son arepas fritas que se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y se le agregan arriba de ellas ingredientes como lonjas de queso y jamón como base, luego pollo, carne, cerdo o camarones según el gusto, verduras como lechuga y tomate, un huevo duro hervido cortado en cuatro, mayonesa, salsa de tomate, mostaza, y por último, queso blanco duro rallado encima. 

 

Te invitamos a que quieras mas tu país y que te comas una arepa recuerda que si es Artesanal es BUENO!!

 

Escrito por:

Equipo de Paladar Artesanal.